Zimberno
Zimberno
Aglianico del Vulture DOC - Vino rosso
Zimberno è un Aglianico del Vulture con Denominazione di Origine Controllata. Il 70% fa solo acciaio mentre il rimanente in botti di rovere. Un colore vivacissimo e giovanile parla di un vino gagliardo. Ha naso intenso e ricco.
Parte subito con sentori ematici e di sottobosco. Segue con le erbette di campo fresche e la foglia di tabacco e poi via di classiche spezie e la ciliegia. Esplode in un palato davvero buono, fatto di grandissima freschezza, sapidità, mineralità, dal tatto ricco e dal tannino levigato ma sicuramente presente. Un irruento con stile: vino preciso, che va dritto come un treno. Oltre ai sentori, che sono veri oggi ma confutabili domani, colpisce la materia, il territorio, la lealtà e la lucidità.
Circa 30.000 bottiglie prodotte da terreno calcareo, argilloso e magmoso di origine vulcanica, vinificazione in acciaio e affinamento di una piccola percentuale in botti di rovere. Si sposa bene a formaggi, arrosti, piatti tipici.
Produttore | Michele Laluce |
Denominazione del vino | ZIMBERNO |
Nome del vigneto <Cru> | Aglianico del Vulture DOC |
Gradazione alcolica | 13% Vol |
Caratteristiche di coltivazione biologico | Biologico non certificato |
Zona vitivinicola e microzona: | Vulture – Contrada Serra del Tesoro |
Estensione vigneto | Ha 6,00 |
Suolo | Calcareo, argilloso e magmoso di origine vulcanica. |
Esposizione | Sud-Est |
Altitudine | 400-450 m |
Età delle viti | 10-15 anni |
Cultivar | Aglianico del Vulture |
Forma di allevamento | potatura a guyot e spalliera con potatura a cordone speronato |
Numero gemme per pianta | 8-10 |
Produzione per ettaro | 70-90 |
Produzione per ceppo | 2,2 kg |
Selezioni massali: Uso dei ceppi autoctoni – Sì o No | sì |
Concimazioni: stallatici, vegetali, chimici, nessuno. | nessuno |
Uso di erbicidi, dissecanti, altro. | Lavorazioni del terreno |
Trattamenti in vigna e loro frequenza (antibotritici, antimuffe, insetticidi, idrossido di rame, zolfo): | Trattamenti in vigna al momento del bisogno. Nessun trattamento oltre al rame e zolfo. |
Modalità di vendemmia (manuale, meccanica, altro): | manuale |
Modalità di pigiatura | Diraspatrice soffice |
Modalità di pressatura | pneumatica |
Tempo di macerazione | rimontaggi |
Alloggiamento del pigiato | Acciaio inox |
Controllo temperatura di fermentazione, sì, come: | sì, con cisterne refrigerate per caldo e freddo |
Tempo e modalità di affinamento | Vinificazione in acciaio a temperatura controllata |
Contenitore d’Affinamento, specificare quale | 30% legno e 70% acciaio |
Uso solforosa/ solfitaggio, (indicare in quale fase e la quantità) | 10 mg |
Illimpidimento (indicare quali materiali) | NO
|
Filtri Sterilizzanti, tipologia e diametro | Cartoni filtranti sgrossanti |
Ricorso ad aumento del grado alcolico | NO |
Uso di lieviti: selezionati, neutri, nulla | selezionati |
Uso di mosto concentrato rettificato | NO |
Uso di additivi (quali) | NO |
Utilizzo di prodotti O. G. M. | NO |
Pratica dell’Osmosi Inversa: | NO |
Uso dei Chips: | NO |