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Azienda Agricola Michele Laluce
Cantina Michele Laluce ha una piccola vigna di sei ettari che produce le uve per circa 40.000 bottiglie all'anno. Uva Aglianico è coltivato in cinque e mezzo di ettari (vedi foto sopra) e uva Muscato è cresciuto su di un mezzo ettaro. L'azienda aderisce al biologico in vigna e nella produzione dei loro vini. Cespugli di rose piantate nei vigneti (foto a destra), servire come un avvertimento di malattie che possano influenzare l'uva. I vini di età in una varietà di modi: serbatoi di acciaio inox, grandi botti slovene e piccole botti francesi. Durante il tour, Michele e sua figlia, Maddalena, ha dimostrato come rapidamente vino cambia durante la fermentazione. Abbiamo contrastato il gusto del vino che era stato fermentando solo per un giorno con il vino che era stato fermentando per quattro giorni. La riduzione dello zucchero dal primo giorno per giorno quattro era sorprendentemente diversa. Michele e le sue quattro figlie gestiscono la cantina. La figlia maggiore, Caterina, studia economia e gestisce i libri della cantina. Maddalena ha studiato enologia e è il vignaiolo. Donatella è un agronomo e gestisce macchine della vigna. Michela sta studiando culinaria. Durante la nostra degustazione, quattro archeologi che lavorano nella zona fermati. Michele e Maddalena hanno accolto loro offerto loro un bicchiere di vino - un altro esempio di quello che io chiamo Southern Hospitality.